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Villa Adami – Passerina

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VILLA ADAMI – PASSERINA

Varietà – Vitigni: Passerina 100%

Zona di produzione: Vigneti situati nelle zone più fresche del territorio di Casalbordino con esposizione prevalentemente a nord.

Terreno-Altitudine: Terreni di medio impasto, sciolti e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.

Viticoltura: Spalliera, con densità di 3800 piante/ha eproduzione di 110 q.li/ha con resa in vino di 75 hl.

Vendemmia: Seconda metà di settembre, al raggiungimento della piena maturità tecnologica, con raccolta manuale nelle ore più fresche della giornata.

Vinificazione: Diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 8 ore ad una T° di 12 °C, separazione del mosto dalle bucce, illimpidimento per decantazione e trasferimento del mosto limpido in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una T° di 16 °C con inoculo di lieviti selezionati.

Affinamento-Conservazione: 4 mesi in serbatoi di acciaio a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 20 giorni prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una T° di 8-10 °C.

Colore: Giallo paglierino scarico, brillante.

Profumo: Bouquet delicato, fine, con sensazioni floreali e fresche note di frutta tropicale matura.

Sapore: Armonico, equilibrato, morbido e fresco, di buona corposità e persistenza.

Accostamenti gastronomici: Antipasti e pietanze a base di pesce, piatti leggeri ed estivi. Ideale anche come aperitivo.

Temperatura di servizio: 8-10° C.

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