Villa Adami – Merlot Cabernet Sauvignon

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VILLA ADAMI – MERLOT CABERNET SAUVIGNON

Varietà – Vitigni: Merlot 60% – Cabernet Sauvignon 40%

Zona di produzione: Vigneti situati nelle zone più fresche del territorio di Casalbordino prospicienti il mare Adriatico.

Terreno-Altitudine: Terreni di medio impasto e freschi con altitudine di 100-200 metri s.l.m.

Viticoltura: Forma di allevamento a spalliera, con densità di 3800 piante/ha e produzione di 10 ton/ha.

Vendemmia: Separatamente ogni vitigno è stato raccolto manualmente in funzione della propria maturità fenolica e tecnologica.

Vinificazione: Ogni vitigno viene vinificato separatamente con diraspatura delle uve, contatto delle bucce con il mosto per 5-7 giorni in tino di acciaio ad una T° di 25°C, separazione delle bucce e trasferimento del mosto in serbatoio di acciaio per il completamento della fermentazione alcolica e della successiva fermentazione malo-lattica

Affinamento-Conservazione:  vini vengono separatamente affinati in barriques di rovere francese per circa 10 mesi e successivamente assemblati. Prima dell’immmissione in consumo il vino viene affinato in bottiglia per 30 giorni. Conservare in luogo fresco ad una T° di circa 12-14°C.

Colore:  Rosso rubino carico con riflessi granati

Profumo: Profumo intenso, fruttato, gradevolmente speziato con leggere note vegetali.

Sapore: Rotondo, morbido, di grande struttura ed ottima corposità e persistenza

Accostamenti gastronomici: Pietanze a base di carne rosse e cacciagione e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18°C

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