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Villa Adami – Cerasuolo D.O.C.

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VILLA ADAMI – CERASUOLO D.O.C.

Varietà – Vitigni: Uve a bacca rossa

Zona di produzione: Vigneti situati nelle fresche colline del comune di Casalbordino con esposizione a sud.

Terreno-Altitudine: Terreni di medio impasto, ghiaiosi e sabbiosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m.

Viticoltura: Tendone abruzzese con densità di 2000-2500 piante per ettaro e produzione di 110 q.li di uva con una resa in vino di hl 75.

Vendemmia: Prima settimana di ottobre, al raggiungimento della maturità tecnologica.

Vinificazione: Diraspatura e breve macerazione delle bucce per 12 ore ad una T° di 8 °C. Il mosto fiore limpido che sgronda viene separato dalle bucce e fermentato in serbatoi di acciaio con lieviti selezionati ad una T° di 15-16 °C.

Affinamento-Conservazione: Maturazione in 3-4 mesi in serbatoi di acciaio e breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una T° di 8-10 °C.

Colore: Rosato brillante e vivace, tipico della ciliegia (“cerasa”) matura.

Profumo: Gradevole ed intenso, spiccatamente fruttato, con netti sentori di ciliegia e marasca matura.

Sapore: Armonico, ampio, morbido, di buona corposità e persistenza. Al palato ricorda la sensazione di freschezza della ciliegia matura.

Accostamenti gastronomici: Antipasti di salumi, piatti di pasta, carni bianche, zuppe di pesce e formaggi leggeri.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

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