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Terre Sabelli – Pecorino

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TERRE SABELLI – PECORINO

Varietà – Vitigni: Pecorino 100%

Zona di produzione: Vigneti situati nelle zone più fresche del territorio di Casalbordino con esposizione prevalentemente a nord.

Terreno-Altitudine: Terreni di medio impasto, sciolti e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.

Viticoltura: Spalliera con densità di 3800 piante per ha e produzione di 11 Ton per ha.

Vendemmia: Nel periodo successivo alla prima settimana di ottobre, al raggiungimento della maturità tecnologica e fenolica selezionando le uve migliori.

Vinificazione: Diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 8 ore ad una temperatura di 18° C, separazione del mosto dalle bucce e suo illimpidimento per decantazione, trasferimento del mosto limpido in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una temperatura di 16° C.

Affinamento-Conservazione:  4 mesi in serbatoi di acciaio di cui 1 mese a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 10 giorni prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una temperatura di 12°-14° C.

Colore: Giallo paglierino, scarico, brillante.

Profumo: Bouquet delicato, fine, con sensazioni floreali e fresche note di frutta tropicale matura.

Sapore: Armonico, equilibrato, morbido e fresco di media corposità e persistenza.

Accostamenti gastronomici: Antipasti e pietanze a base di pesce, piatti leggeri ed estivi. Ideale anche per aperitivo.

Temperatura di servizio: 8-10 °C

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