TERRE SABELLI – MONTEPULCIANO D.O.C.
Varietà – Vitigni: Montepulciano 100%
Zona di produzione: Vigneti situati nelle colline del comune di Casalbordino con esposizione a sud.
Terreno-Altitudine: Terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m.
Viticoltura: Forma di allevamento a spalliera con densità di 3800 piante per ettaro e produzione di uva 120 q.li/ha.
Vendemmia: Seconda settimana di ottobre, al raggiungimento della maturità fenolica con raccolta manuale.
Vinificazione: Diraspatura delle uve, contatto delle bucce con il mosto per 7-10 giorni in tino di acciaio ad una T° da 18 a28 °C, separazione delle bucce e trasferimento del mosto-vino in serbatoio di acciaio per il completamento della fermentazione malo-lattica.
Affinamento-Conservazione: Maturazione in serbatoio di acciaio per 5-6 mesi e breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una T° di 8-10 °C.
Colore:
Rosso rubino, brillante e vivace, con riflessi violacei.
Profumo: Fruttato con sentori di amarena e piccoli frutti rossi maturi.
Sapore: Armonico, pieno, morbido, di buona corposità e persistenza.
Accostamenti gastronomici: Primi piatti di pasta e pietanze a base di carni rosse, bolliti e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18-20 °C