Limpronta – Ruchè di Castagnole Monferrato

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Zona di produzione:
Castagnole Monferrato, Piemonte.
Vigneto:
sitema di allevamento Guyot basso con 7-8 gemme sul capo a frutto.
Vitigno:
Ruchè di Castagnole Monferrato 100% lavorato in purezza.
Vinificazione:
tradizionale in rosso, con pre-macerazione a freddo nei primissimi giorni di lavorazione e breve post-macerazione a caldo al termine della fermentazione. Durata totale a contatto con le vinacce 12-14 giorni.
Affinamento:
maturazione effettuata in tonneaux di rovere francese selezionato “grande resérve”, per circa 10-14 mesi in base all’annata. Stemperamento in vasche di acciaio inox per circa 2 mesi e successivamente affinamento in bottiglia posizionata in senso orizzontale a temperatura controllata per almeno 6 mesi. Longevità 7-10 anni.
Colore:
rosso rubino tendente al granato.
Profumo:
intenso, persistente con tendeziali ricordi aromatici e sentori tipici di frutti di bosco, che evolgono in spezie orientali e pepe nero.
Sapore:
potente e caratteristico al palato, di grande persistenza.
Bottiglia:
Bordolese serie 15, 750 g Limited edition, spalla larga vetro colore verde antico.
Tappo:
sughero “prima scelta a mano” monopezzo 26×49.
Formati disponibili:
bottiglia Magnum 1,50 L.
bottiglia 0,75 L.
Gradazione alcolica:
da 14 a 15 gradi in base all’annata.
Acidità totale:
4,5-5,2 g/L.
Zuccheri residui:
2,5-3,0 g/L.
Estratto secco:
32-34 g/L.

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