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Le Moie – Verdicchio dei Castelli di Jesi

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Le Moie – Verdicchio dei Castelli di Jesi

Vitigno: 100% Verdicchio.

Tecnica di produzione:
Per ottenere una maggiore complessità nei caratteri organolettici del Le Moie, le uve vengono vendemmiate a mano, in 4-5 raccolte successive, con indici di maturazione diversi. L’uva così raccolta viene portata in cantina in piccole casse da 18-20 chili e viene vinificata separatamente. Il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura costante sui 16-18°C; circa il 5-8% del mosto viene fermentato in barriques. Solo a febbraio si procede all’assemblaggio e inizia l’affinamento in vetro per circa 60 giorni.

Colore: giallo paglierino intenso con tenui riflessi verdognoli nei primi mesi di vita.

Bouquet: profumo floreale e fruttato con sfumature fresche e un ricordo di frutta secca; pur nella sua complessità si colgono bene i caratteri tipici del Verdicchio quale la mela golden ed il glicine.

Sapore: fresco ed elegante, ricco di struttura, morbido e delicatamente aromatico.

Gradazione Alcolica: 12,5%

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