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Laccento – Ruchè di Castagnole Monferrato

montalbera-laccento

Zona di produzione:
Castagnole Monferrato, Piemonte.
Vigneto:
sitema di allevamento Guyot basso con 7-8 gemme sul capo a frutto.
Vitigno:
Ruchè di Castagnole Monferrato. Vigne vecchie di oltre 25 anni.
Vendemmia:
parte in sovra-maturazione direttamente in vigneto (circa il 90% della produzione) e parte (circa il 10%) in appassimento direttamente in vigna.
Resa per ettaro:
75 Q.
Vinificazione:
per la parte raccolta in sovra-maturazione: in rosso con premacerazione a freddo nei primissimi giorni di lavorazione e breve post-macerazione a caldo al termine della fermentazione. Durata totale a contatto con le vinacce 14-16 giorni.
Affinamento:
minimo 6/8 mesi in bottiglia posizionata orizzontalmente a temperatura non superiore ai 10 gradi per l’importante residuo zuccherino. Longevità 6-8 anni.
Colore:
rosso rubino intenso con importanti riflessi violacei in gioventù, tendenti al granato dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.
Profumo:
intenso, persistente, cenno di aromaticità in petali di rosa e frutti di bosco in confettura.
Sapore:
caldo, piacevole di rara setosità.
Bottiglia:
Bordolese serie 15, 750 g Limited edition, spalla larga vetro colore verde antico.
Tappo:
sughero “prima scelta a mano”, monopezzo 26 x 49.
Formati disponibili:
bottiglia Matusalem 5 L.
bottiglia Magnum 1,50 L.
bottiglia 0,75 L.
bottiglia 0,375 L.
Gradazione alcolica:
da 14,00 a 15 gradi in base all’annata.
Acidità totale:
4,6-5,5 g/L.
Zuccheri residui:
6-7 g/L.
Estratto secco:
32-34 g/L.

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