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Laccento Passito – Passito di Ruchè

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Zona di produzione:
Castagnole Monferrato, Piemonte.
Vigneto:
sistema di allevamento Guyot basso con 7-8 gemme sul capo a frutto.
Vitigno:
Ruché di Castagnole Monferrato 100% lavorato in purezza vendemmiato in sovra-maturazione e sapientemente appassito.
Vinificazione:
appassimento delle uve su graticci in camera sterilizzata e costantemente termo-condizionata. Al raggiungimento di un’ottima disidratazione, sgranatura a mano con pettine largo e successiva
vinificazione secondo le antiche tecniche produttive dei vini rossi passiti.
Affinamento:
maturazione in barriques di rovere francese selezionato per almeno 15-18 mesi. Stemperamento in piccoli contenitori di acciaio inox e affinamento in bottiglia posizionata in senso orizzontale per minimo 6
mesi. Longevità 7-8 anni.
Colore:
rosso rubino tendente al mattonato.
Profumo:
intenso, persistente, con lieve nota floreale, sentori tipici di confettura, pepe nero e fichi sovra-maturi.
Sapore:
gran dolcezza palatale, caldo, setoso e vellutato.
Bottiglia:
bordolese nobile – Vetro colore uvag.
Tappo:
sughero 26×49.
Formati disponibili:
bottiglia 0,375 L.
Gradazione alcolica:
da 14 a 15,50 gradi in base all’annata.

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