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Contea di Bordino – Trebbiano D.O.C.

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Contea di Bordino – Trebbiano D.O.C.

Varietà – Vitigni: Trebbiano 85% Chardonnay 15%

Zona di produzione: Vigneti situati nelle fresche colline del comune di Casalbordino con esposizione prevalentemente a nord.

Terreno-Altitudine: Terreni freschi, ghiaiosi di medio impasto con altitudine di 100-150 metri s.l.m.

Viticoltura: Tendone Abruzzese con densità di 2000- 2500 piante per ha.

Vendemmia: Ultima settimana di settembre, al raggiungimento della piena maturità tecnologica, selezionando le uve migliori nelle ore più fresche della giornata Chardonnay: ultima settimana di agosto, al raggiungimento della piena maturità tecnologica, selezionando le uve migliori nelle prime ore della giornata.

Vinificazione: Breve contatto a 12°C delle bucce con il mosto, pressatura soffice e sedimentazione statica del mosto fiore a basse temperature, inoculo di lieviti selezionati e fermentazione a 16-18°C in serbatoi di acciaio.

Affinamento-Conservazione: 5-6 mesi in serbatoi di acciaio, di cui 2 mesi sulle fecce fini; affinamento in bottiglia per un mese prima dell’immissione in commercio. Conservare in luogo fresco ad una temperatura di circa 5-7°C.

Colore: Giallo paglierino carico, intenso e brillante.

Profumo: Bouquet delicato e complesso, con sentori di fiori bianchi, frutta tropicale ed agrumi e gradevoli note di balsamiche.

Sapore: Asciutto, morbido ed armonico di buona corposità, pienezza e sapidità.

Accostamenti gastronomici: Antipasti di mare e piatti a base di pesce, pietanze a base di carni bianche e formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 10-12°C

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