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Castel Verdino – Chardonnay

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Castel Verdino – Chardonnay

Varietà – Vitigni: Chardonnay 100%

Zona di produzione: Vigneti situati nelle colline del comune di Casalbordino prospicienti il mare Adriatico con esposizione prevalente a sud.

Terreno-Altitudine: Terreni di medio impasto, ghiaiosi e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.

Viticoltura: Forma di allevamento a spalliera con densità di 3800-4500 piante per ettaro e produzione di uva 90 q.li/ha.

Vendemmia: Ultima settimana di agosto, al raggiungimento della piena maturità tecnologica, selezionando le uve migliori nelle prime ore della giornata.

Vinificazione: Breve contatto a 12°C delle bucce con il mosto, pressatura soffice e sedimentazione statica del mosto fiore a basse temperature, inoculo di lieviti selezionati e fermentazione a 20°C in barriques nuove di rovere francese.

Affinamento-Conservazione: 5-6 mesi in barrique ed affinamento in bottiglia per due mesi prima dell’immissione in commercio. Conservare in un luogo fresco ad una T° di circa 5-7°C.

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, intenso e brillante.

Profumo: Bouquet intenso, persistente ed ampio, ricco di frutta tropicale matura, miele e fresche note speziate e balsamiche.

Sapore: Asciutto, morbido ed armonico di buona corposità e pienezza. Lunga persistenza aromatica al palato.

Accostamenti gastronomici: Piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Ideale anche per piacevoli meditazioni.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

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